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提问人：网友Chenshan2019 发布时间：2022-01-07
[判断题]

美拉德反应赋予食品诱人的色泽和风味，但会产生丙烯酰胺等致癌物。（)

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更多“美拉德反应赋予食品诱人的色泽和风味，但会产生丙烯酰胺等致癌物。()”相关的问题
第1题
在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是()

A.还原糖

B.非还原糖

C.天门冬氨酸

D.谷氨酸

E.甘氨酸

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第2题
麦芽酚是美拉德反应产物，它具有特殊的焦糖风味。（）
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第3题
下列碳水化合物中能够发生美拉德反应的是（）。

A.支链淀粉

B.蔗糖

C.乳糖

D.b-环糊精

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第4题
含有还原糖和氨基酸的食品在加热条件下生成褐色至深褐色物质，是因为发生了______所致。

(A)美拉德反应  (B)羰氨反应  (C)还原反应  (D)焦糖化反应

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第5题
对含毒或掺伪水产品的采样方法是()。
A、典型性采样法

B、三层法

C、三层五点法

D、四分法

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第6题
总平面设计必须注意的问题;

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第7题
不属于售后沟通主要涉及的问题的是()。
A、解答运费问题

B、买卖双方互评

C、退换货问题

D、买家确认收货

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第8题
算符优先分析与规范归约相比的优点是()
A.归约速度快

B.对文法限制少

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第9题
()是访问者与被访问者通过面对面的接触、有目的谈话,以寻求研究资料的方法。
A.调查访问法

B.实验法

C.观察法

D.问卷法

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