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提问人：网友wh139634 发布时间：2022-01-07

[单选题]

宴会服务中，质量控制方法在预先控制和现场控制中都出现的是（）。

A.物资资源的控制

B.服务时机的控制

C.服务程序的控制

D.人力资源的控制

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ABCD

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第1题

在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。

A.预先控制

B. 现场控制

C. 服务程序控制

D. 反馈控制

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第2题

下列属于餐饮服务质量的现场控制的是（）。

A.服务程序的控制

B.上菜时机的控制

C.事故的预先控制

D.意外事件的控制

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第3题

通过质量信息的反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量，使宾客更加满意，称为餐饮服务质量的（）

A.预先控制

B.现场控制

C.反馈控制

D.质量控制

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第4题

宴会现场控制的重点在于（）。

A.控制宴会进程

B. 控制宴会人数

C. 督导宴会服务

D. 处理突发事件

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第5题

按控制的时机分类，可把控制方法分为（)。A．预先控制、持续控制、现场控制B．预先控制、

按控制的时机分类，可把控制方法分为()。

A．预先控制、持续控制、现场控制

B．预先控制、持续控制、结果控制

C．预先控制、现场控制、结果控制

D．持续控制、现场控制、结果控制

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第6题

现场督导管理包括现场控制和反馈控制，下列对现场督导管理描述正确的是哪项（)？

A.现场控制是指监督现场正在进行的前台服务，使其规范化、标准化，并迅速妥善地处理意外事件

B.现场控制的主要内容有服务程序的控制、服务时机的控制、意外事件的控制

C.反馈控制：通过管理人员在服务现场督导及征求宾客意见而收集的质量信息反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施在以后的服务控制，提高服务质量，使宾客更加满意

D.以上选项皆对

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第7题

以下不属于酒店现场控制主要内容是哪项（)？

A.A.服务程序的控制

B.B.服务标准的控制

C.C.服务时机的控制

D.D.意外事件的控制

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第8题

下列不属于酒店现场控制主要内容的是哪项（)？

A.A.服务程序的控制

B.B.服务标准的控制

C.C.服务时机的控制

D.D.意外事件的控制

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第9题

()是指在对客服务的过程中，根据服务规范和宾客需要及时调配人力资源，完善服务，委当处理紧急事件等。

A.前馈控制

B.预先控制

C.现场控制

D.反馈控制

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第10题

餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。A.服务程序B.上菜时机C.意外事

餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。

A.服务程序

B.上菜时机

C.意外事件

D.人力

E.物资贮备

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