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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07
[单选题]

最易受非蛋白质影响的蛋白质含量测定方法是 （）

A.紫外分光光度法

B.凯氏定氮法

C.双缩脲法

D.考马斯亮蓝法

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第1题
应用你学过的“蛋白质结构与功能的相关性”原理，解释以下现象：

不同种属来源的细胞色素c功能相同，但其多肽链的一级结构存在差异。现已测定了60多种不同种属来源的细胞色素c的一级结构，发现其中只有27个氨基酸残基不变，其他氨基酸残基易变。易变的氨基酸残基中，有的属于保守替换，即替换后的氨基酸残基与原来的氨基酸残基具有相同的化学特征(如Arg→Lys)；有的则属于非保守替换。请解释细胞色素c的结构与其功能的相关性，并简要说明。

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第2题
食品中蛋白质含量是测定以下哪个指标?()A.蛋白质B.碳C.氮D.硫
食品中蛋白质含量是测定以下哪个指标?()

A.蛋白质

B.碳

C.氮

D.硫

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第3题
测定食品蛋白质含量的仲裁方法是()。
A、双缩脲法

B、凯氏定氮法

C、紫外法

D、考马斯亮蓝染色法

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第4题
以下几种测定蛋白质含量的方法中蛋白质肽键没有与铜离子形成络合物的方法是()。
A.Bradford法

B.Folin-酚法

C.双缩脲法

D.BCA法

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第5题
下列哪个蛋白质含量检测方法的原理是和蛋白质的肽键发生反应？

A、紫外吸收法

B、双缩脲法

C、茚三酮法

D、Folin酚法

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第6题
蛋白质的平均含氮量为（），所以将凯式定氮测值乘以6.25作为粗蛋白质的含量。

A. 6.25%

B. 16%

C. 25%

D. 84%

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第7题
常用的测定蛋白质含量的方法有（）、（）、（）及（）等。
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第8题
纯度鉴定（名词解释题）

纯度鉴定

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第9题
以下几种测定蛋白质含量的方法灵敏度最低的是()。
A.双缩脲法

B.Bradford法

C.Folin-酚法

D.BCA法

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