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提问人:网友lixin080108 发布时间:2022-01-26
[单选题]

珠茶揉捻后细胞的破损率要达到()

A.15~20%

B.20~25%

C.25~30%

D.30~35%

E.45~55%

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E、45~55%
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第1题
珠茶揉捻后细胞的破损率要达到()。

A.15~20%

B. 20~25%

C. 25~30%

D. 30~35%

E. 45~55%

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第2题
黄茶中揉捻注意事项()

A. 揉捻一般采用热揉

B. 揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程

C. 揉捻起造型,促进细胞破损作用

D. 皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大,通过揉捻塑造条索,以达到外形规格的要求,但对其色泽的变化,黄色黄汤的形成并没有直接的影响

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第3题
中档绿茶滋味平淡的是由于()

A.杀青温度过高

B.揉捻不足,细胞破损率低

C.干燥温度过高

D.揉捻程度过重

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第4题
红茶在揉捻的工序中,叶细胞的破坏率应达到()以上。
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第5题
奠定珠茶颗粒圆结的外形基础的工序是()。

A.杀青

B. 揉捻

C. 搓团

D. 干燥

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第6题
奠定珠茶颗粒圆结的外形基础的工序是()

A.杀青

B.揉捻

C.搓团

D.干燥

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第7题
名优茶揉捻适度的标准是芽叶紧卷成条,成条率要求达到80%以上,细胞破碎率45-55%,手摸揉捻叶,有润湿沾手感觉。
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第8题
工夫红茶揉捻程度一般而言较重,细胞破坏率常可达到

A.70-80℃

B.50-60%

C.30-40%

D.100%

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第9题
在条茶初制过程中,衡量揉捻适度的标准是()。

A.叶片90%以上成条,且条索紧卷

B.80%以上叶细胞破损

C.茶汁充分外溢粘附于叶表面

D.散发出浓郁的果香味

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