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提问人：网友黄静
发布时间：2022-01-07
[判断题]
整条鱼去骨时，应选用11克左右新鲜的鱼。（)
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第5题
下列关于餐厅服务员为客人分让整条清蒸鱼正确的操作顺序为（）。
A. 左手用服务勺按住鱼头，右手用刀划开鱼脊切断头尾，拨开鱼肉剔除中骨
B. 左手用服务筷按住鱼头，右手用刀划开鱼脊，拨开鱼肉剔除中骨
C. 左手用服务勺按住鱼头，右手用刀切断头尾，用刀划开鱼脊剔除中骨
D. 左手用服务筷按住鱼头，用刀划开鱼脊剔除中骨，右手用刀切断头尾
