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提问人:网友zhangwei2018 发布时间:2022-01-06
[单选题]

在勾兑调味中,根据基础酒质情况,常常有添加少量的丙三醇、2,3一丁二醇,也可用()等来改善酒质和增加自然感。

A.异丁醇

B.异戊醇

C.己醇

D.正丁醇

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匿名网友[70.***.***.168]选择了 C
1天前
匿名网友[65.***.***.16]选择了 D
1天前
匿名网友[23.***.***.174]选择了 C
1天前
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1天前
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匿名网友[119.***.***.83]选择了 B
1天前
匿名网友[156.***.***.118]选择了 C
1天前
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第1题
以下哪些内容属于组合的技巧()

A. 作好原始记录

B. B.清楚基础酒的库存

C. C.清楚组合酒质变化规律

D. D.选用合适的调味酒

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第2题
什么是调味:调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好,调味就容易,调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒,是采用特殊少量的(一般在1/1000左右)调味酒来弥补基础酒的不足,加强基础酒的香味,突出其风格,使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进,质量有较明显的提高()
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第3题
勾兑的意义和作用包括了()。

A.保持产品质量的稳定

B.提高产品质量

C.优化库存结构,提高储存质量

D.为调味打下基础

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第4题
炉灶间对于酱油、醋、料酒等调味罐的使用要做到()。

A.每道菜点添加一次

B.每餐一次性添加

C.每日一次性添加

D.应该常用常添

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第5题
勾兑食品,指在食品里添加了那些不该有的添加剂、防腐剂勾兑,颠覆了原生态的食品生产方式,可以用极
高效方式。用最小的投入在最少的时间内加工出色香味俱全的食品来。

根据上述定义。下列不属于勾兑食品的一项是:

A.某品牌酱油的标签上.配料表里除了大豆、麸皮、小麦粉,还有多达5种食品添加剂,业内人士说其中好几种是防腐剂

B.市场上发现一种老陈醋中,含有少许醋精的成分,经检验添加符合国家标准,不存在安全问题

C.经有关部门检测“味千拉面汤底”共有5种半固态调味料,其中3种是以“猪骨汤精”为主要原料

D.某学校学生吃完午饭后均出现呕吐、腹泻等现象,经查是该校食堂的菜品清洗不够干净。含有过多残留农药所致

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第6题
勾兑与调味的相互关系?
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第7题
在我国,配制酱油是指在产品中添加了()的酱油。

A. 比例<50%的香辛料b. 比例<50%的草菇c. 比例<50%的酸水解植物蛋白调味液(以全氮计)d. 比例<50%的酸水解动物蛋白调味液(以全氮计)

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第8题
对超价观念正确的描述是()。(A)在意识中占主导地位的错误观念(B)它的发生常常有一定的事实基

对超价观念正确的描述是()。

(A)在意识中占主导地位的错误观念

(B)它的发生常常有一定的事实基础

(C)通常不带有强烈的感情色彩

(D)多见于心因性精神障碍患者

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第9题
白酒的勾兑和调味要达到的要求是()、()、()、()。

白酒的勾兑和调味要达到的要求是()、()、()、()。

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第10题
()是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术,是组合工艺的深化和延伸,起到“点睛”的作用。

A、制样

B、勾兑

C、储存

D、调味

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