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提问人:网友happy_weixiu 发布时间:2022-01-06
[主观题]

面团具有便于成型,增强粉料的特性,保证成品的质量,()的作用.A.丰富面点品种B.便于消化C.便于与

面团具有便于成型,增强粉料的特性,保证成品的质量,()的作用.

A.丰富面点品种

B.便于消化

C.便于与菜肴搭配

D.便于食用

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第1题
有些面团具有便于成型、丰富面点品种的特点()
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第2题
有些面团具有便于成型、丰富面点品种的特点。()
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第3题
将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程叫()。

A.压面

B.和面

C.调面

D.拍面

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第4题
可造成水泥稳定碎石基层产生裂缝的原因有()。

A.在保证强度的情况下,尽量降低水泥稳定碎石混合料的水泥用量

B.碾压时混合料含水量偏大,不均匀

C.混合料碾压成型及时洒水养生

D.增加碎石级配中细粉料的含量

E.混合料碾压成型后马上铺筑封层

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第5题
为了使水泥混凝土路面施工时便于摊铺成型,要求混合料具有一定的()。A.稳定性B.耐久性C.耐磨性D.

为了使水泥混凝土路面施工时便于摊铺成型,要求混合料具有一定的()。

A.稳定性

B.耐久性

C.耐磨性

D.和易性

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第6题
可能造成水泥稳定碎石基层产生裂缝的原因有()。

A.在保证强度的情况下,尽量降低水泥稳定碎石混合料的水泥用量

B.碾压时混合料含水量偏大,不均匀

C.混合料碾压成型后及时洒水养生

D.增加碎石级配中细粉料的含量

E.混合料碾压成型后马上铺筑封层

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第7题
可能造成水泥稳定碎石基层产生裂缝的原因有()

A.在保证强度的情况下,尽量降低水泥稳定碎石混合料的水泥用量

B.碾压时混合料含水量偏大,不均匀

C.混合料碾压成型后及时洒水养护

D.增加碎石级配中细粉料的含量

E.混合料碾压成型后马上铺筑封层

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第8题
依据工艺特点,焙烤食品制作环节可分为:调粉(面团调制)、成型、烘烤、冷却等。
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第9题
面烤法中最外层的包裹料通常是()

A.粉糊

B.糯米纸

C.泥巴

D.面团

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第10题
试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法?
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