题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友lixin080108
发布时间:2022-01-20
[主观题]
葡萄酒中的单宁是什么?
简答题官方参考答案
(由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
单宁(Tannin)是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”,从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!