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更多“脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅（）”相关的问题
A.脆皮炸法的原料用卤水浸熟.上脆皮糖水后炸，生炸的原料上脆皮糖水后炸
B.脆皮炸菜品用糖醋勾芡作佐料.生炸菜晶以淮盐.唿汁为佐料
C.脆皮炸一般用直炸的方法炸制.生炸原料用180℃的油温下锅定型.定色,然后降低油温浸炸,熟后要升高油温才出锅
D.脆皮炸的原料不需要腌制.生炸的原料需要腌制
A.前者以禽类为主料，后者以畜类为主料。
B.前者原料一般须先腌制，后者原料一般不腌制。
C.前者原料先卤熟再炸，后者先浸熟再炸。
D.前者在150℃油温下锅，后者在180℃油温下锅。
A.前者以禽类为主料，后者以畜类为主料
B.前者原料一般须先腌制，后者原料一般不腌制
C.前者原料先卤熟再炸，后者先浸熟再炸
D.前者在150℃油温下锅，后者在180℃油温下锅
A.吉列炸法的原料上蛋液后上面包屑;酥炸法的原料上蛋浆后上干淀粉
B.吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛
C.吉列炸法是180℃油温下锅炸制，酥炸法用150℃油温炸制
D.吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式
E.吉列炸法是原件原料，酥炸法是碎件原料
A.原料造型多为日字形
B.宜用150℃的油温下锅炸制
C.成品干上.跟佐料蘸食
D.成品质量标准是色泽金黄.甘香酥脆.表面布幼脆丝和小珍珠泡
A.吉列炸法的原料上吉列粉.最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉
B.吉列炸法用150℃油温炸制.酥炸法是182℃油温下锅
C.吉列炸法的菜式干上.无佐料；酥炸菜式调味则要跟佐料
D.吉列炸法的肉料不带骨.而酥炸的肉料选择广泛
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