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提问人：网友cl18507496603 发布时间：2022-01-06
[多选题]

可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是()

A.吃新鲜蔬菜

B.先洗再切

C.洗后尽早烹调

D.急火快炒，现炒现吃

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匿名网友[218.***.***.94]选择了 ABC
1天前
匿名网友[135.***.***.103]选择了 D
1天前
匿名网友[35.***.***.59]选择了 D
1天前
匿名网友[229.***.***.203]选择了 D
1天前
匿名网友[228.***.***.135]选择了 D
1天前
匿名网友[111.***.***.86]选择了 C
1天前
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1天前
匿名网友[41.***.***.247]选择了 C
1天前
匿名网友[249.***.***.111]选择了 A
1天前
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第1题
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是

A．吃新鲜蔬菜

Ｂ．先洗再切

Ｃ．洗后尽早烹调

Ｄ．急火快炒，现炒现吃

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第2题
先洗后切、急火快炒可以有效地减少蔬菜中营养素损失。（)
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第3题
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？ ()

A.吃新鲜蔬菜

B.先洗再切

C.洗切后尽快烹调

D.放点盐

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第4题
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。

A.先洗后切

B.先切后洗

C.临用现购

D.上浆、挂糊和勾芡

E.切后加碱

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第5题
蔬菜先洗后切，能够减少（）的损失。

A.水溶性营养素

B.脂溶性维生素

C.蛋白质

D.脂肪

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第6题
如何减少蔬菜在加工、烹调时营养素的损失？

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第7题
烹调对食物营养价值的影响包括( )

A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大

B.动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值

C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失

D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C

E.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B1

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第8题
新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失

A.符合烹调

B.符合卫生

C.符合切配

D.符合食者

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第9题
焯菜时水开后再放入下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素（）

A.先切后洗

B.先泡后洗

C.直接用流水冲洗

D.焯完的菜过分挤去水分

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第10题
新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。

A.符合烹调

B. 符合卫生

C. 符合切配

D. 符合食者

点击查看答案
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