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提问人:网友黄静 发布时间:2022-01-07
[判断题]

常用的面包包装材料分别有纸类、塑料类和金属类。()

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第1题
下列包装材料何者适合面包高速包装机使用()

A. PE(聚乙烯)

B. PP(聚丙烯)

C. PET(聚酯)

D. PVC(聚氯乙烯)

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第2题
夹馅面包片的食品,都被叫做“三明治”。
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第3题
面包必须充分冷却后才能包装,否则会导致()。

A. 外观破坏

B. 内部组织发黏

C. 水汽凝结在面包表面

D. 面包发霉

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第4题
判断面团搅拌完成,除了观察面团特征外,最典型的方法是“面筋膜测试法”。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
面包烘烤时间的长短取决于炉温、面团质量和体积、配方成分的高低等。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
为提高酵母发酵速度,应在面团中多加糖。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
面粉是蛋糕的主要原料,在蛋糕内的功能是作为蛋糕的组织和结构,在搅拌过程中不会产生胶黏性,以防与其他物料粘在一起。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
受沙门氏菌污染的蛋类,不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染,而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
一般面包烘烤温度在100~200℃之间。()

此题为判断题(对,错)。

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