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提问人：网友陈珊 发布时间：2022-01-07
[单选题]

分菜服务的方式一般有（)种。

A.两种

B.三种

C.四种

D.一种

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第1题
冷餐酒会中，宾客使用的餐具一般摆放在（）。

A. 长菜台的两端

B. 餐台上

C. 另设的小台上

D. 酒水台上

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第2题
分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为（）。

A. 分让式

B. 合作式

C. 菜台分让式

D. 工作台分让式

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第3题
中餐分菜方式可分为（）两种。

A. 临桌独立分让式和临桌二人合作式

B. 临桌分让式和临桌二人分让式

C. 临桌分让式和离桌分让式

D. 离桌分让式和旁桌分让式

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第4题
英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切割主料并分盘。

A. 主人

B. 主宾

C. 服务员

D. 厨师

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第5题
对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。

A. 分三次

B. 分一次

C. 分二次

D. 按具体情况

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第6题
中餐分菜的方法包括（）。

A. 餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜

B. 餐台分菜和分菜台分菜

C. 分菜台分菜和厨房分菜

D. 餐台分菜和厨房分菜

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第7题
西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。

A. 英式服务

B. 美式服务

C. 俄式服务

D. 法式服务

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第8题
分菜方式有（）

A、旁桌式

B、各客式

C、转盘式

D、餐桌式

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第9题
分菜服务的主要对象（）。

A. 首先是主要宾客，其次是主人

B. 先主人，后其他宾客

C. 首先是主要宾客，最后是主人

D. 首先是女宾客，然后是男宾客，最后是主人

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