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提问人：网友sheepdog79 发布时间：2022-01-06
[判断题]

菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志,是沟通饭店与宾客之间的桥梁此题为判断题(对，错)。

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1天前
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第1题
酒店设计应遵循的重要标准是（)

A:饭店星级评定标准

B:合理布局，使用方便

C:绿色环保

D:美观大方，突出特色

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第2题
饭店服务质量标准是饭店优质服务的基础，饭店内部质量标准一般分为工作标准、技术标准和管理标准，具体主要有（)。

A.设施设备质量标准

B.服务质量标准

C.菜食产品质量标准

D.环境氛围质量标准

E.安全质量标准

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第3题
菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价
格的产品目录。()

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第4题
菜单的作用包括（）。

A.菜单反映了餐厅的经营方针

B. 菜单标志着餐厅菜肴特色和水准

C. 菜单是沟通消费者与接待者之间的工具

D. 菜单既是艺术品又是宣传品

E. 菜单反映了餐饮企业的生产规模

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第5题
下列关于菜单的重要性的说法，正确的是（)

A.单是饭店餐饮部门一切活动的总纲

B.菜单只是宣传品，不是艺术品

C.菜单反映了餐厅的经营方针

D.菜单标志着餐厅菜肴的特色水准

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第6题
根据特定顾客的要求和消费标准专门设计的宴会菜单是（)。

A.固定性宴会菜单

B.主题性宴会菜单

C.特色类宴会菜单

D.专供性宴会菜单

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第7题
餐饮服务要吸引人，并与其他饭店和社会餐馆、酒楼竞争，最重要的是（）

A.菜肴合口味

B.价格低廉

C.地理位置优越

D.有经营特色

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第8题
菜单是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和（)。

菜单是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和()。

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第9题
饭店根据门标市场的需要和变化，结合自身条件，决定提供产品的系列和品种的策略是（)策略。A．产

饭店根据门标市场的需要和变化，结合自身条件，决定提供产品的系列和品种的策略是()策略。

A．产品渠道

B．产品特色

C．产品周期

D．产品组合

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第10题
饭店、社会餐馆为做好宴会管理，一般都要事先制订（)，为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。

A.人员排班计划

B.生产计划

C.厨房生产标准食谱

D.分类宴会设计标准

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