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提问人：网友曾深鑫发布时间：2022-01-07

[判断题]

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。（)

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第1题

在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂（）。

A. 一次性加热

B. 混入水

C. 冷却过快

D. 反复加热

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第2题

蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。

A. 蛋糕类制品的松软度

B. 蛋糕类制品的膨胀度

C. 蛋糕类制品表面的色泽

D. 蛋糕类制品烘烤过度

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第3题

油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的,其填充量一般以模具的六成满为宜。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

制作巧克力木司时,主要原料是巧克力和奶油。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

在非营利组织中,常见的领导模式是()。

A.凝聚性领导

B.强制性领导

C.多元领导模式

D.放任型领导模式

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第6题

色谱柱操作温度一般尽可能采用低温,如此操作是为了有效防止固定液流失。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

因为非营利组织具有不分配盈余的特性比较值得信赖。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

既强调任务导向,也重视人际关系。这是()的领导风格。

A.任务导向型领导

B.人际关系导向型领导

C.贫乏型领导

D.团队型领导

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第9题

对非营利组织的服务对象进行分析属于()。

A.成本分析

B.利益相关者分析

C.组织分析

D.一般环境分析

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