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提问人：网友sulynn 发布时间：2022-01-07
[判断题]

油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的，其填充量一般以模具的六成满为宜。（)

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更多“油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的，其填充量一般以模具的六成满为宜。（)”相关的问题
第1题
蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。

A. 蛋糕类制品的松软度

B. 蛋糕类制品的膨胀度

C. 蛋糕类制品表面的色泽

D. 蛋糕类制品烘烤过度

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第2题
油脂蛋糕面糊在成熟过程中不会继续膨发,所以蛋糕面糊填充量可以很多,面糊不会溢出模具。

此题为判断题(对，错)。

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第3题
指出( )成本的途径,是成本核算的任务之一。A.降低B.提高C.改变D.完善
指出( )成本的途径，是成本核算的任务之一。

A.降低

B.提高

C.改变

D.完善

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第4题
厨师在选择刀具时,要考虑其重量和( ),尽量与操作者相匹配,以减少劳动损伤。A.大小B.锋利程度C.加
厨师在选择刀具时，要考虑其重量和( )，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

A.大小

B.锋利程度

C.加工用途

D.几何形状

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第5题
预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下,以控制组胺的大量生成。A.20℃B.15℃C.10
预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下，以控制组胺的大量生成。

A.20℃

B.15℃

C.10℃

D.5℃

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第6题
下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是( )。A.构成骨骼和牙齿B.辅助血液凝固C.延缓衰老D.维持肌
下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是( )。

A.构成骨骼和牙齿

B.辅助血液凝固

C.延缓衰老

D.维持肌肉的伸缩性

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第7题
某产品成本 18 元, 毛利额 12 元, 此产品的销售毛利率是( ) 。A.40%B.66%C.70%D.150%
某产品成本 18 元， 毛利额 12 元， 此产品的销售毛利率是( ) 。

A.40%

B.66%

C.70%

D.150%

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第8题
奶及其制品是人体( )的主要来源,成人每人每天应摄入牛奶250~500克左右。A.蛋白质B.磷C.钙D.铁
奶及其制品是人体( )的主要来源，成人每人每天应摄入牛奶250~500克左右。

A.蛋白质

B.磷

C.钙

D.铁

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第9题
在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,( )起着重要作用。A.唾液B.胃液C.胰液D.肠液
在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，( )起着重要作用。

A.唾液

B.胃液

C.胰液

D.肠液

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