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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-20
[单选题]

下列关于淀粉糊化的说法，不正确的是（）

A.淀粉糊化的温度一般介于60—80℃

B.淀粉的糊化与加热温度和时间有关

C.谷物类淀粉糊化温度低，所需时间短

D.淀粉糊化后成为黏性很大的淀粉糊，冷却后可称为胶冻

参考答案
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C、谷物类淀粉糊化温度低，所需时间短
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匿名网友[117.***.***.89]选择了 D
1天前
匿名网友[49.***.***.246]选择了 C
1天前
匿名网友[36.***.***.204]选择了 C
1天前
匿名网友[214.***.***.138]选择了 D
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“下列关于淀粉糊化的说法，不正确的是（）”相关的问题
第1题
关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的？（)

A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度

B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度

C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段

D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度

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第2题
各种淀粉的糊化温度不相同，同一种淀粉的糊化温度是一致的。（）
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第3题
下列对淀粉糊化的描述中错误的是 （）

A.水分对淀粉糊化过程十分重要

B.淀粉糊化过程不需要加热

C.颗粒大小不一样，糊化程度也不一样

D.淀粉先糊化后老化

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第4题
淀粉糊化中，涉及到晶体淀粉的瓦解，所以糊化时的加热温度必须要达到其“熔点”。这个温度称为————。
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第5题
测定某淀粉的糊化温度，可用什么方法？测定某淀粉的糊化温度，可用什么方法？
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第6题
下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是（)。A.温度在30℃以上淀粉发生水解B.水与淀粉颗粒形成透

下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是()。

A.温度在30℃以上淀粉发生水解

B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质

C.淀粉吸水发生乳化

D.绿豆淀粉不能发生糊化

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第7题
勾芡后淋明油的最佳时期是（）

A.淀粉开始糊化之前

B. 淀粉糊化过程中

C. 淀粉完全糊化

D. 在淀粉糊化体系以外

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第8题
勾芡后淋明油的最佳时期是（）

A.淀粉开始糊化之前

B.淀粉糊化过程中

C.淀粉完全糊化

D.在淀粉糊化体系以外

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第9题
什么是淀粉糊化？糊化的本质是什么？简述糊化的过程。影...

什么是淀粉糊化？糊化的本质是什么？简述糊化的过程。影响糊化效果的因素有哪些？举例说明利用淀粉糊化加工的食品。

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第10题
氧化淀粉的糊化温度降低.
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第11题
方便面中的淀粉是糊化淀粉。（)

方便面中的淀粉是糊化淀粉。()

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