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提问人：网友sodmewuhan
发布时间：2022-01-06
[判断题]
用于成形的清酥面坯不可冻得太硬，如过硬，应将其放在饧发箱恢复到适宜的软硬度。此题为判断题(对，错)。
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第3题
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（)成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.面包面坯
D.慕斯冻液
第4题
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要（)，切割后的面坯应整齐、平滑。A.扁平B.尖锐C.锋利D.粗钝
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要()，切割后的面坯应整齐、平滑。
A.扁平
B.尖锐
C.锋利
D.粗钝
第5题
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应（)。A.完整、平滑B.端正、黏合C.整齐、平滑D
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应()。
A.完整、平滑
B.端正、黏合
C.整齐、平滑
D.整齐、黏合
