和面后，粉状的面粉与呈流体的水经混合生成面团，这种面团是由液体、固体、气体三相组成的.

A.酥面团

B.松面团

C.热水面团

D.油面团

一些植物()的面粉在室温下与水混合并()后可形成粘稠、有弹性的面团，将这种性质叫做()。

用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。

A.100

B.200

C.300

D.400

导致一些植物淀粉具有面团形成性的主要物质因素是植物面粉中含有()蛋白;这种蛋白主要由()和()组成。

是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。

A.冰水面团

B.热水面团

C.温水面团

D.冷水面团

A.水的用量

B.面粉的种类

C.面团的温度

D.水的温度

A.水调面团

B. 发酵面团

C. 化学膨松面团

D. 蛋调面团

A.酥性饼干面团

B.韧性饼干面团

C.苏打饼干面团

D.面包面团