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提问人:网友zhangwei2017 发布时间:2022-01-06
[单选题]

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

A.水的用量

B.面粉的种类

C.面团的温度

D.水的温度

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更多“水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸”相关的问题
第1题
所谓(),是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。

A.酵面制品

B.蛋面制品

C.松酥制品

D.水面制品

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第2题
水油面是用()拌和调制而成的面团。

A.糖、油、面粉

B.盐、碱、面粉

C.油、奶、面粉

D.油、水、面粉

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第3题
水油面为用()拌和调制而成的面团。

A.糖、油、面粉

B.盐、碱、面粉

C.油、奶、面粉

D.油、水、面粉

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第4题
和制软面团,将500克面粉置于面盆中,倒入250克水,将面粉搅拌均匀,再加入50克水继续揉压,使其成为软面团。然后用湿布盖好,醒()左右即可

A.20min

B.25min

C.30min

D.35mi

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第5题
以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

A.面粉和食油

B.面粉、鸡蛋和食油

C.面粉、水和食油

D.面粉、面种和食油

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第6题
用冷水或温水,添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是()。

A.水调面团

B. 发酵面团

C. 化学膨松面团

D. 蛋调面团

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第7题
清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。

A.酥面团

B.松面团

C.热水面团

D.油面团

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第8题
碰酵面是用较多的面肥和水调面团并合在一起经揉搓而成的酵面()
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第9题
在和面时先将水烧沸,再将面粉加入沸水锅内,不断搅拌铲制,这要调制出的面团是()

A.水调面团

B.沸水面团

C.温水面团

D.焊面团

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