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提问人：网友july0723
发布时间：2022-01-06
[主观题]
用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（)的特点;A.肉汤透明、芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和
用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有()的特点;
A.肉汤透明、芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美
B.肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味
C.肉汤极浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败或显著的腐败臭味
D.肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味
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