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提问人:网友zsx19951120
发布时间:2022-04-11
[主观题]
说明次质鲜牛肉的特征。
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用肉汤鉴别鲜牛肉时,次质鲜牛肉具有()的特点;
A.肉汤透明、芳香,汤表面聚集大量油滴,油脂的气味和滋味鲜美
B.肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有牛肉特有的香味和鲜味
C.肉汤极浑浊,汤内漂浮着絮状的烂肉片,汤表面几乎无油滴,具有浓厚的油脂酸败或显著的腐败臭味
D.肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味
下列药食中,肝阴虚或肝肾阴虚的患者应选()。
A、大枣、生姜
B、牛肉、羊肉
C、鸡肉
D、鲜石斛、鲜芦根煎汤代茶饮
E、洋葱、大蒜
B、滑牛肉需要到锅里煮5分钟才可食用,牛肉卷是到锅里涮30秒就可食用
鲜菇牛肉这个菜名是以()命名。
A.主要原料和烹调方法
B.主要原料和主要调味品
C.所用主料和某一突出的辅料
D.形容原料的形状
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