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提问人：网友sulynn
发布时间：2022-06-22
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油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。（)
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第3题
根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、（)、糖、面粉等。A.牛奶B.膨松剂C.香精D
根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、()、糖、面粉等。
A.牛奶
B.膨松剂
C.香精
D.鸡蛋
第6题
海绵蛋糕是用（)、糖搅打再与面粉混合一起制成的膨松制品。A.蛋清B.蛋黄C.油脂D.全蛋
海绵蛋糕是用()、糖搅打再与面粉混合一起制成的膨松制品。
A.蛋清
B.蛋黄
C.油脂
D.全蛋
第8题
油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类（)，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。A.坚硬制品B.松软制品C.脆皮制
油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类()，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。
A.坚硬制品
B.松软制品
C.脆皮制品
D.装饰制品
第11题
目前在蛋糕制品中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（)。A.乳化剂B.膨松剂C.增稠剂D.增香剂
目前在蛋糕制品中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕()。
A.乳化剂
B.膨松剂
C.增稠剂
D.增香剂
