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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-03

[判断题]

学校食堂粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所的墙裙应达到2m（）

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第1题

根据《餐饮服务许可审查规范》规定食品经营者需设臵与食品供应方式和品种相适应的各种加工场所并且各场所均设在室内它们分别是()

A.粗加工、切配、烹饪以及面点制作备餐

B.粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒备餐

C.粗加工、烹饪和备餐

D. 粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒

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第2题

学校食堂的食品处理区需经常冲洗的场所（包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所)，应铺设（)以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。

A.1.5m

B.1m

C.1.8m

D.2m

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第3题

粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒以及餐用具保洁需独立隔间的场所是()类型餐馆

A.特大型

B.大型

C.供餐300人的

D.供餐500人的

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第4题

粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所的地面需（)A、易于清洗、防滑B、有排水系统C 、一定要白

粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所的地面需()

A、易于清洗、防滑

B、有排水系统

C 、一定要白色

D、有一定的排水坡度

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第5题

食品生产区域需经常冲洗的场所（包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所)，应铺设3.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。（)

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第6题

按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门（）

A.塑钢

B.防水耐火板

C.未漆的木门

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第7题

粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有____以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

A.1.0米

B.1.5米

C.2.0米

D.0.5米

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第8题

按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门？（）

A.塑钢

B. 防水耐火板

C. 未漆的木门

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第9题

餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（)。

A、室内

B、室外

C、郊外

D、校内

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第10题

餐饮服务经营场所应当选择有给排水条件的地点，设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作条件，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。（)

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第11题

食品处理区内不得设臵()。

A.烹饪场所

B.餐用具清洗消毒场所

C.厕所

D.切配台

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