题目内容
（请给出正确答案）
A.醋酸、水分、二氧化碳和热能
B.一氧化碳、有机酸和醋酸
C.水分、乳酸和热能
D.氮气、酒精和糖
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A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境
B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸
C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
A.需氧呼吸产生CO2过程都产生ATP
B.油脂水解产生ATP属于放能反应
C.厌氧呼吸的第二阶段不产生ATP
D.蛋白质不能作为能源物质
A.利用需氧型青霉生产青霉素
B.缺氧时人的组织细胞产生乳酸
C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精
D.利用乳酸菌制作泡菜
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