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提问人：网友bainxdn 发布时间：2022-01-07

[主观题]

1.鱼贝类脂质的特点____

A、A.低温下具有流动性

B、B.富含n-3多不饱和脂肪酸含量高

C、C.脂肪含量较低

D、D.饱和脂肪酸含量高

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第1题

食用菌脂肪的特点有

A.脂质含量较低，但各种脂肪酸齐全

B.非饱和脂肪酸的含量远高于饱和脂肪酸的含量，且以亚油酸为主

C.植物甾醇含量较高

D.富含维生素C

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第2题

海水鱼脂质中脂肪酸的组成特性为脂肪酸碳链长（皂化价低）；不饱和脂肪酸含量高；不饱和程度大（碘价高）；富含n-3多不饱和脂肪酸；多烯型脂肪酸都具有共轭双键结构。

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第3题

鱼类脂肪具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，主要与其富含A.饱和脂肪酸B.中链多不饱和脂肪酸C.

鱼类脂肪具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，主要与其富含

A.饱和脂肪酸

B.中链多不饱和脂肪酸

C.长链多不饱和脂肪酸

D.短链多不饱和脂肪酸

E.以上都对

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第4题

和肉类相比较，鱼类中A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C．脂肪含

和肉类相比较，鱼类中

A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸

B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸

E．不含胆固醇

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第5题

脂类包括中性脂肪，类脂脂肪酸包括饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸膳食三种脂肪酸的

比例为1：1：1亚油酸是必需脂肪酸。()

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第6题

膜的流动性取决于三个因素、类脂脂肪酸链长和类脂脂肪酸链的饱和指数、甾醇的含量。

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第7题

在体内被称为“不动脂”的脂类是()。

A.脂肪

B.饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.类脂

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第8题

下面哪项关于鱼的营养价值高的描述不正确（）？

A.大鱼高于小鱼

B.深海鱼营养高于淡水鱼

C.鱼肉蛋白质易消化吸收

D.鱼的脂肪多不饱和脂肪酸含量高

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第9题

猪油中饱和脂肪酸比例较高，多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较低，因此建议少吃猪油。（）

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第10题

评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和（)的含量。

A、饱和脂肪酸

B、必需脂肪酸

C、单不饱和脂肪酸

D、多不饱和脂肪酸

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