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提问人：网友陈银桑 发布时间：2022-05-04
[单选题]

（)端午节前后20天最肥美，初加工时无需去鳞。

A.加吉鱼

B.石斑鱼

C.鮰鱼

D.鲥鱼

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第1题
鲥鱼以 前后产量最多,最肥美

A.元宵节

B.清明节

C.端午节

D.重阳节

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第2题
下列鱼中，初加工时不需要去鳞的是（)。

A.鲥鱼

B.鲈鱼

C.草鱼

D.鳕鱼

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第3题
有“海鱼之冠”的鱼是（)。

A.鲥鱼

B.加吉鱼

C.鲍鱼

D.大马哈鱼

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第4题
鳞片富含脂肪，故烹时不宜去鳞（）

A.鲥鱼

B.鲤鱼

C.鳜鱼

D.鳇鱼

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第5题
在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。

A.鳜鱼

B.鲫鱼

C.鲥鱼

D.青鱼

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第6题
加工不去鳞的鱼有鲥鱼，（)、鳓鱼。

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第7题
不用去鳞的鱼有鲥鱼和鲭鱼。（)
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第8题
（）吴用见着阮小二，最初告之是替财主采办十几条大的什么鱼？

A.鲤鱼

B.桂鱼

C.鲥鱼

D.鮰鱼

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第9题
（)肉质厚实，刺少肉多，肉味鲜美，有“水中之鸡”的美称。

A.鮰鱼

B.刀鱼

C.鲥鱼

D.虹鳟鱼

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第10题
处步加工时，为了保持鳞间同有用方，不需要去鳞的是（）

A.鲤鱼

B. 草鱼

C. 鳗鱼

D. 鱼时鱼

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第11题
鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。

A.不用去鳃

B. 不要去鳞

C. 不去内脏

D. 不去黑衣

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