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提问人：网友陈珊 发布时间：2022-01-07
[判断题]

焖，利用热空气、水蒸气及少量的液体，借助对流与传导，热辐射的传热方式，使原料成熟的烹调方法。（)

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第1题
焖，利用热空气、水蒸气及少量的液体，借助对流与传导，热辐射的传热方式，使原料成熟的烹调方法。
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第2题
对流烘干设备是利用（）为热载体，通过对流方式将热量传递给工件和涂层。。

A.热空气

B. 热水

C. 水蒸气

D. 天然气

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第3题
对流烘干设备是利用（）为热载体，通过对流方式将热量传递给工件和涂层

A.热空气

B.热水

C.水蒸气

D.天然气

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第4题
熏是利用（)使原料成熟的一种加工方法。A.烟B.水蒸气C.热空气D.水蒸气和热空气混合

熏是利用()使原料成熟的一种加工方法。

A.烟

B.水蒸气

C.热空气

D.水蒸气和热空气混合

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第5题
热空气加热能利用热空气的（)作用，形成加热空间的（)环境，使热量均匀分布。

A.辐射；恒温

B.对流；恒温

C.辐射；恒湿

D.对流；恒湿

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第6题
对流干燥不具备以下哪个特征？

A.对流干燥必须要有热空气

B.对流干燥一定有液体气化现象

C.对流干燥能耗大

D.对流干燥为固体向气体的单向传质

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第7题
（）是利用太阳集热器加热空气，再通过热空气与物料的对流换热而使被干燥物料获得热能的干燥器。
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第8题
借助液体或气体分子的对流运动而进行的热传递，称（）。
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第9题
电脉冲除冰系统的原理是（）

A.利用气动力使冰破碎，然后借助高速气流将冰吹掉

B.使蒙皮产生小振幅高频率振动以让冰脱落

C.借助某种液体减小冰与飞机表面附着力或降低水在飞机防冰表面的冻结温度

D.利用热空气使冰融化脱落

E.通过向加热元件通电而产生热量进行除冰

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第10题
任何热能动力装置都必须借助（)从某一热源获取热能。

A.工质

B.水

C.水蒸气

D.液体

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