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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07
[单选题]

不耐保藏的食品应一直处于低温下.即保持连续低温,称为（）

A.低温保藏

B.低温灭茵

C.低温运转

D.冷链

E.冷藏

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第1题
下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.

A. 脱水干燥保藏法

B. 熏制保藏法

C. 冷藏保藏法

D. 罐藏法

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第2题
食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应超过（）

A. 5MeV

B. 10MeV

C. 5krad

D. 10krad

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第3题
关于食品的冷冻保藏,下列哪些说法是正确的?

A、食品冻藏时，预冷速度和冻结速度越快，微生物越易死亡。

B、在不考虑机械能损耗的情况下，应尽量增大冷库中空气流动速度，以提冷库中温度的均匀性，有利于提高产品质量。

C、对所有的食品原料而言都存在这样的规律，储存温度越低，储存时间越长。

D、利用机械制冷使空气降温时，必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小

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第4题
用电冰箱保藏食品不正确的做法是( )。A.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱内的生熟食物
用电冰箱保藏食品不正确的做法是( )。

A.冰箱内的生熟食物必须分开放置

B.准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净

C.冰箱内的食物都可以存放较长时间不必担心食物变质

D.应按时清洗冰箱特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

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第5题
我国目前最常用的器官保存方式是：

A、单纯冷藏

B、低温机械灌注

C、亚低温机械灌注

D、常温机械灌注

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第6题
腌渍保藏的原理为（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破坏营养素

C.不改变渗透压

D.杀菌

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第7题
哪项不属于碳水化合物糖对食品保藏性的影响()。
A、为微生物提供碳源

B、加速食品变质

C、延长食品的保质期

D、保留食品挥发物质提高风味

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第8题
石料收水率是指在规定试验条件下,石料试件吸水饱和时的最大吸水质量占其总质量的百分率()

此题为判断题(对，错)。

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第9题
五章2节P91 “预算结余”用来核算各级财政预算收支的年终执行结果, 即每()结算一次
A．1年

B．半年

C．1个月

D．1 个季度

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