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提问人：网友mj082504 发布时间：2022-01-06

[单选题]

加工制作鸡蛋、馒头、鸡蛋饼等食品时，可以加入少量的食品添加剂柠檬黄。 A、对 B、错

A.A. 对

B.B. 错

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AB

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第1题

制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的（)。A.奶油B.鸡蛋C.可可脂D.可可粉

制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的()。

A.奶油

B.鸡蛋

C.可可脂

D.可可粉

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第2题

一般用于制作煎饼、鸡蛋饼等品种的成形技法为（)。

A.包

B.擀

C.摊

D.卷

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第3题

常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（判断题)

常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。(判断题)

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第4题

可可粉可与（)混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。A.泡打粉B.鸡蛋C.面粉D.油脂

可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。

A.泡打粉

B.鸡蛋

C.面粉

D.油脂

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第5题

下列食物中，哪些属于高热量食品？

A.鸡蛋

B.花生

C.馒头

D.香肠

E.巧克力

F.酒G、水果

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第6题

在双皮奶的制作过程中，需要加入的鸡蛋中的什么成分。

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第7题

制作软炸糊时，首先将适量的水倒入玉米淀粉制成水淀粉，再加入鸡蛋搅拌而成。（）

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第8题

可以与牛奶同时进食的有()①鸡蛋②板蓝根③牛肉干④馒头

A.①③

B.②③

C.①④

D.①③④

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第9题

3、下图手势是表示（）？

A.熟肉

B.鸡蛋

C.馒头

D.果冻

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第10题

制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、（)等。A.面粉、鸡蛋、牛奶B.面粉、鸡蛋、计司粉C.淀粉、鸡蛋、牛奶D.淀

制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。

A.面粉、鸡蛋、牛奶

B.面粉、鸡蛋、计司粉

C.淀粉、鸡蛋、牛奶

D.淀粉、鸡蛋、计司粉

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