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提问人:网友黄静
发布时间:2022-01-07
[判断题]
厨房分为切配部门,炉灶部门,冷菜部门,面点部门。()
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A. 协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作
B. 安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产
C. 与总厨师长一起编制零点菜单,协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准;向采购部门提供所用原料的规格、标准;参与研究开发新品菜点,计划食品促销洁动
D. 负责协调零点厨房各班组的工作,负责对下属进行考勤考核,根据其工作表现诀定奖
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