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提问人:网友李惠 发布时间:2022-08-29
[单选题]

猪通脊肉质细嫩,适用于()油爆等烹调技法。

A.焅、扒

B.炖、煸

C.红烧、干烧

D.滑炒、滑烹

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1天前
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1天前
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更多“猪通脊肉质细嫩,适用于()油爆等烹调技法。”相关的问题
第1题
猪通脊肉最适用于()等烹调方法。

A.炒、熘、爆、氽

B.炒、煨、烧、爆

C.酱、炝、扒、卤

D.拌、扒、爆、酱

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第2题
里脊肉质细嫩,适用于爆、熘、炸、炒等,如制“糖醋里脊”。()
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第3题
细嫩无骨的原料最适应的烹调方法是()。

A.炒

B.炸

C.爆

D.扒

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第4题
外脊又称()、通脊肉、担杖肉等。外脊肉位于脊骨外,呈长条形,外有一层筋,肉质细嫩又较大

A.条脊肉

B.元宝肉

C.黄瓜条

D.里脊肉

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第5题
以下烹调技法组选项中,全部是以油和水为传热介质的烹调技法是()。

A.焖与炖

B.煮与扒

C.焖和煮

D.炒和焗

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第6题
()是将经过精细加工的小型原料上浆滑油,再用少量油在旺火上急速翻炒,最后以兑汁或勾芡的方法制熟成菜的烹调技法。

A.滑炒

B.滑熘

C.爆

D.扒

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第7题
成年鸡适宜于炒、爆、扒、蒸等多种烹调方法()
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第8题
中国四大菜系中,烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是()

A.鲁菜

B.川菜

C.苏菜

D.粤菜

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第9题
鳎鱼体形扁平,背面为褐色,腹部白色,肉质细嫩而紧密,味道肥美,烹调适宜蒸、烧、炖等。()
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第10题
夹心肉肉质较嫩,适宜于爆、炒、炸等烹调方法。()
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第11题
下列烹调方法中,()适宜形状较小、质地细嫩的原料。

A.炖

B.焖

C.汆

D.扒

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