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提问人：网友陈银桑发布时间：2022-05-12

[单选题]

电烤箱、微波炉、电炸炉等属于（)设备。

A.原料加工

B.面点加工

C.电热

D.燃料

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第1题

（)不属于电热用具。

A.A.洗衣机

B.B.电烤箱

C.C.电饭锅

D.D.微波炉

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第2题

餐车配备的电磁炉、电炸炉、电烤箱、微波炉等餐饮炉具，使用时操作人员离岗(离开后厨);非餐车专业人员进入后厨烹饪或加工食品，给予直接(全部、主要)责任者()以上考核。

餐车配备的电磁炉、电炸炉、电烤箱、微波炉等餐饮炉具，使用时操作人员离岗（离开后厨);非餐车专业人员进入后厨烹饪或加工食品，给予直接（全部、主要)责任者（)以上考核。

A.离岗培训1个月

B.离岗培训6个月

C.离岗培训9个月

D.离岗培训12个月

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第3题

《空调列车服务质量规范》餐车工作人员按规定使用电磁炉、电炸炉、电烤箱、微波炉、电冰箱、蒸饭箱等电器设备，使用中，用后清洁，餐车离人断电（）

A.功率调整适中

B.有人监管

C.正确操作

D.注意观察

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第4题

电气化厨房设备在明显位置粘贴()，使用前确认电源控制柜技术状态良好，操作时按规定使用电磁炉、电炸炉、电烤箱、微波炉、电冰箱、蒸饭箱等电器设备，无人操作设备时关闭电源。

A.禁烟标志

B.禁火标志

C.安全注意事项

D.操作说明和安全操作规程

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第5题

()是违反设备安全操作规程的错误做法。

A.电烤箱使用完毕后切断总电源

B.将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用

C.使用塑料容器作为微波炉加工工具

D.用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤

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第6题

按设备用途划分，西式面点常用设备有烘烤设备、（)、搅拌设备、原料处理设备等类别。

A.微波炉设备

B.烤炉设备

C.恒温设备

D.电冰箱设备

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第7题

不属于西式面点的烘烤设备是（)。

A.烘烤炉

B.微波炉

C.电烤箱

D.发酵箱

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第8题

电气化厨房设备在明显位置粘贴操作说明和安全操作规程，使用前确认电源控制柜技术状态良好，操作时按规定使用电磁炉、电炸炉、电烤箱、微波炉、电冰箱、蒸饭箱等电器设备，使用中（)，（)，餐车离人断电。

A.有人监管

B.用后清洁

C.不离开操作区域

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第9题

小型电热设备和电热器具（如电烤箱、电饭锅、电暖气等)在通电使用时,人员可以不用在现场。

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第10题

脆炸是将原料()的一种烹调方法。

A.经腌制后挂干粉糊炸

B.经加工后挂酥糊炸

C.用江米纸包起挂糊炸

D.加工调味后，用豆皮网油等包卷，蘸挂粉状淀粉后炸

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第11题

电气化厨房设备在明显位置粘贴操作说明和安全操作规程，使用前确认电源控制柜技术状态良好，操作时按规定使用电磁炉、电炸炉、电烤箱、微波炉、电冰箱、蒸饭箱等电器设备，使用中有人监管，用后清洁，餐车离人断电。（)

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