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提问人：网友cooper1919
发布时间：2022-01-07
[主观题]
木司的品种很多，有（)木司、巧克力木司等。A.水果B.干果C.香料木司D.黄油木司
木司的品种很多，有()木司、巧克力木司等。
A.水果
B.干果
C.香料木司
D.黄油木司
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A. 铁
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第5题
果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。A.水量的多少B.糖的浓度C.结力液体的浓度D.果胶浓度
果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。
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A.水量的多少
B.糖的浓度
C.结力液体的浓度
D.果胶浓度
第6题
采用( )的零点甜点装盘的方法,能给食用者更大的自主性,而且可突出甜点的精美造型。A.将甜点放到特
采用( )的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。
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A.将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
B.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C.将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘上，装饰物放在一小盘上
第7题
脂肪不具备的生理功用是( )。A.供给热能B.保护机体不受损伤C.构成身体组织细胞D.促进水溶性维生素
脂肪不具备的生理功用是( )。
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A.供给热能
B.保护机体不受损伤
C.构成身体组织细胞
D.促进水溶性维生素的吸收
第8题
在厨房范围内,成本核算包括记账、算账、( )、比较的核算过程。A.决策B.预测C.分析D.控制
在厨房范围内，成本核算包括记账、算账、( )、比较的核算过程。
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A.决策
B.预测
C.分析
D.控制
第9题
加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有( )。A.1种B.2种C.4种D.
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有( )。
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A.1种
B.2种
C.4种
D.3种
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