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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-24

[单选题]

以下产品可用原料或原料与辅料代替配料、配料表的有（）

A.葡萄酒

B.植物油

C.果汁饮料

D.饼干

参考答案

简答题官方参考答案（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）

A、葡萄酒

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ABCD

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第1题

食品标签中的配料包括()。

A.原料

B.原料、辅料

C.原料、辅料、食品添加剂

D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂;

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第2题

工业毒物的来源有（）。

A.原料、辅料

B. 中间体或副产品

C. 产品

D. 原料、辅料，中间体或副产品，产品

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第3题

工业毒物的来源有（)。

A.原料、辅料

B.中间体或副产品

C.产品

D.原料、辅料，中间体或副产品，产品

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第4题

配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，各种配料应按制造或加工食品时()顺序一一排列

A.配料量递减

B.配料量递增

C.添加剂的属性

D.原料添加顺序

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第5题

果汁饮料是以水果为（)制成的饮料。

A、调和原料

B、主要原料

C、部分原料

D、辅助原料

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第6题

（）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。

A.主料

B. 调料

C. 辅料

D. 原料

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第7题

原料有（)之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。

A.主料

B.辅料

C.调料

D.配料

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第8题

辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、()的原料，所占的比例通常在30%--40%以下。

A.衬托

B.从属

C.衬托和点缀主料

D.点缀

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第9题

辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，所占的比重通常在（）以下

A.5%

B.10%

C.15%

D.40%

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第10题

配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）

A.配料

B.辅料

C.原料

D.调料

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