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提问人:网友黄静 发布时间:2022-01-07
[单选题]

()是用直刀推剞的方法,剞好后将原料改刀成3厘米大小的三角形。

A.菊花形花刀

B.葡萄花刀

C.荔枝花刀

D.灯笼形花刀

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更多“()是用直刀推剞的方法,剞好后将原料改刀成3厘米大小的三角形。”相关的问题
第1题
直刀推剞的进刀深度一般为原料的()。
A.1/5

B.2/5

C.3/5

D.4/5

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第2题
荔枝花刀地施力对象应为(),开体料厚的动物性原料。

A. 质地较为紧密

B. 质地较为细嫩

C. 质地较为松软

D. 质地较为坚硬

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第3题
切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼,需在鱼肉上先直剞,刀距约1厘米,后斜剞,刀距(),深至鱼皮,即成“松鼠花刀”。

A. 1厘米

B. 2厘米

C. 3厘米

D. 4厘米

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第4题
()具有促进胃液分泌,增进消化及维持体内酸碱平衡等作用。
A.糖

B.醋

C.酒

D.盐

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第5题
()煮汤白如牛奶,味极鲜美,且浓度大,有“天然味精”之称。
A.海蜇

B.海带

C.海参

D.沙蚕

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第6题
凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用()。
A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.兔肉

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第7题
营养学家没有规定一个人应该吃多少碳水化合物,但提出碳水化合物的产热一般占总热量的()左右为宜。
A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

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第8题
“糖醋里脊”的配菜方法是()。
A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的菜肴

D.配多种不分主次的原料菜肴

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第9题
黄酒以色泽橙黄,清澈透明,香气浓郁,味道醇厚,含酒精度高者为佳。()

此题为判断题(对,错)。

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