冷藏贮存指温度在0℃—29℃条件下用冰冻柜或低温冷库贮存食品。 A、 对 B、 错
冷藏贮存指温度在0℃—29℃条件下用冰冻柜或低温冷库贮存食品。
A、 对
B、 错
冷藏贮存指温度在0℃—29℃条件下用冰冻柜或低温冷库贮存食品。
A、 对
B、 错
食品冷藏贮存温度是指多少摄氏度()
A、4℃-10℃
B、0℃-(-29℃)
C、0℃-(-10℃)
A.需要冷藏存放的食品应储存在制冷设备内(冷藏贮存:0℃至-10℃条件下贮存冷冻贮存:0℃至-29℃条件下贮存)
B.冷冻冰箱内原材料须用食品保险膜覆盖或装入食品盒内,加贴标签,注明品名和进货日期
C.冷藏冰箱生熟放在一起、要荤素分层
D.冰箱内剩菜原则不过 48 小时,须贴入库标签,取出后须充分加热后方可再次食用
E.可以根据存放食材的特质,适当调节冰箱冷藏及冷冻温度
F.冰箱门上贴有存放总表,便于食材的分类摆放(无四开门冰箱门店,需在现有冰箱上张贴存放总表)
A.生鲜肉类,水产等:冷藏贮存,指温度在0-10度条件下用冰箱或者低温冷库等贮存
B.雪糕类:冷冻贮存,指温度在零下0-10度条件下用冰箱或者低温冷库等贮存
C.蔬菜水果,粮油调味,酒水饮料,休闲零食,蛋类等其他食品:常温放在地上
D.冷冻肉类水产,冷冻速食:冷冻贮存,指温度在零下18度以下的条件下,用冷冻冰柜或低温冷库贮存
冷藏是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,温度的范围应在-20℃~-1℃之间。()
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