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提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06
[单选题]

挂糊的菜品一般多用于()。

A.炒

B.炸

C.蒸

D.汆

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匿名网友[185.***.***.38]选择了 B
1天前
匿名网友[29.***.***.223]选择了 B
1天前
匿名网友[78.***.***.91]选择了 C
1天前
匿名网友[99.***.***.194]选择了 A
1天前
匿名网友[112.***.***.213]选择了 D
1天前
匿名网友[148.***.***.199]选择了 B
1天前
匿名网友[113.***.***.172]选择了 B
1天前
匿名网友[59.***.***.121]选择了 B
1天前
匿名网友[74.***.***.85]选择了 B
1天前
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更多“挂糊的菜品一般多用于（)。A.炒B.炸C.蒸D.汆”相关的问题
第1题
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。

A.滑炒、汆

B. 滑炒、滑熘

C. 干炸、脆熘

D. 滑炒、干炸

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第2题
水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。

A.酥炸、干炸

B.焦熘丸子

C.糖醋鱼

D.干炸、脆溜

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第3题
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点

A.嫩滑

B.干爽

C.鲜嫩

D.外焦里嫩

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第4题
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。

A.嫩滑

B. 干爽

C. 鲜嫩

D. 外焦里嫩

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第5题
挂糊与上浆比较，其不同点之一主要在挂糊（）

A.多用于炸溜煎贴等烹调方法

B.多用于炒、爆等烹调方法

C.使菜肴达到柔、滑、嫩的效果

D.使菜肴达到酥烂的效果

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第6题
（）没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要炒制或熘制
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第7题
没有拍粉或者挂糊的小卷菜品一般成熟以后要炒制或熘制。()
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第8题
生长期在一年以内的兔，肉质细腻柔嫩，多用于煎、煮、炸、酱、炒的菜品（）
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第9题
生长期在一年以内的兔，肉质细腻柔嫩，多用于煎、煮、炸、酱、炒的菜品（）
点击查看答案
第10题
软炸菜,挂糊后一般先用（),让其初步定型.A.热油炸制B.高热油炸制C.温油浸炸D.低温油浸炸

软炸菜,挂糊后一般先用(),让其初步定型.

A.热油炸制

B.高热油炸制

C.温油浸炸

D.低温油浸炸

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