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提问人：网友lixin080108
发布时间：2022-01-07
[判断题]
刀工和配菜可以合称为切配（）
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第2题
下列选项中有错误的是（)。A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调
下列选项中有错误的是()。
A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提
B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用
C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体
D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提
第4题
将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于（)。A.热菜配菜B.冷菜配菜C.设计
将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于()。
A.热菜配菜
B.冷菜配菜
C.设计配菜
D.配料配菜
第7题
初加工（2）配菜（3）烹饪（4）原材料（5）刀工切割A. 4---1---5---2---3 B. 4---5---1---2-
初加工（2）配菜（3）烹饪（4）原材料（5）刀工切割
A. 4---1---5---2---3
B. 4---5---1---2---3
C. 4---1---5---3---2
D. 4---5---1---3---2
