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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-07
[单选题]

()的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含结缔组织较多。

A.家畜

B.牛肉

C.猪

D.家禽

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1天前
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第1题

寒冷收缩

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第2题
春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。

下列复述最准确的一项是（ ）。

A．鉴别牛肉新鲜与否的方法

B．牛肉便宜不如新鲜

C．鉴别牛肉主要看牛肉色泽

D．牛肉好吃就可以

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第3题

A. 一；

B. 二；

C. 三；

D. 四

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第4题
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

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第5题
竹荪在我国的主要产地是______。
A.西北地区

B.东北地区

C.西南地区

D.华中地区

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第6题
计算菜肴产品成本，首先应计算出各种净料的成本。()

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第7题
菜肴的质，是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。()

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第8题
最适宜造成淀粉老化的温度环境选项是( )。
A.-25℃～-18℃

B.-18℃～0℃

C.0℃～10℃

D.60℃～80℃

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