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提问人:网友文旻昊
发布时间:2022-07-28
[判断题]
冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻。()
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A.在5℃或更低的温度条件下进行解冻。
B.将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。
C.使食品原料在高温下快速解冻
D.不要反复对食品进行解冻、冷冻
不能反复对食品进行解冻、冷冻,因为这样会造成食品反复经过危险温度带,使微生物大量繁殖。()
冷冻食品在冷冻和解冻过程中,应该遵循的原则是()
A.急速冷冻、急速解冻
B.急速冷冻、缓慢解冻
C.缓慢冷冻、急速解冻
D.缓慢冷冻、缓慢解冻
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