在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。（)

A.在5℃或更低的温度条件下进行解冻。

B.将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。

C.使食品原料在高温下快速解冻

D.不要反复对食品进行解冻、冷冻

A.防止造成微生物大量繁殖

B.防止造成营养成分流失.影响食品品质

C.以上都是

不能反复对食品进行解冻、冷冻，因为这样会造成食品反复经过危险温度带，使微生物大量繁殖。()

A.食品在再加热前应确认未变质

B.应按食品烹调的温度进行再加热

C.冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热

D.食品再加热不要超过一次

A.加热时中心温度应高于70℃。

B.冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热。

C.食品再加热不要超过3次。

D.食品再加热不要超过一次

A.加热时中心温度应高于70℃

B.冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热

C.食品再加热不要超过3次

D.食品再加热不要超过一次

A.加热时中心温度应高于70℃

B.冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热

C.食品再加热不要超过2次

在再保险分出业务风险管理中，尤其要注意的是（）。 (1)风险不要分散 (2)如何选择合适的分保接受人 (3)直接分出和间接分出的比例要安排适当 (4)争取好的分保条件

A.(1)(2)(3)

B.(2)(3)(4)

C.(1)(2)(4)

D.(1)(3)(4)