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提问人:网友iamc333 发布时间:2022-01-06
[判断题]

水产品特别是海产品在养殖过程中易污染致病性微生物副溶血性弧菌,餐饮服务提供者在加工这类种水产品时,如不注意加工工用具、容器等的严格区分,极易造成交叉污染,引发副溶血性弧菌食物中毒事故。此题为判断题(对,错)。

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第1题
对养殖水产品来说,无论是海水鱼,还是淡水鱼,关键要看养殖环境是否符合卫生标准,只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类,都是安全的。()
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第2题
下列不属于水产品的内源性生物性污染方式的是()

A.水生动物在养殖期间已经感染了人兽共患病病原并发病

B.养殖期间感染或携带病原但未发病

C.水产品因变质而产生的生物毒素

D.食物链富积污染

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第3题
A.动物性食品、凉拌菜、水产品B.淀粉类食品、剩米饭、奶制品C.海产品、受海产品污染的咸菜D.自制发酵

A.动物性食品、凉拌菜、水产品

B.淀粉类食品、剩米饭、奶制品

C.海产品、受海产品污染的咸菜

D.自制发酵食品、臭豆腐、面酱

E.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

沙门菌食物中毒常见中毒食品为

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第4题
沙门氏菌食物中毒最常见中毒食品为()A.凉拌菜、水产品B.淀粉类食品、剩米饭、奶制品C.海产品、受海

沙门氏菌食物中毒最常见中毒食品为()

A.凉拌菜、水产品

B.淀粉类食品、剩米饭、奶制品

C.海产品、受海产品污染的咸菜

D.自制发酵食品、臭豆腐、面酱

E.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

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第5题
养殖的水产养殖动物任何可食用部分不存在损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者致病或给
消费者的健康带来隐患,该定义称为()

A.靶动物安全

B.水产品安全

C.使用安全

D.使用人安全

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第6题
在活养过程中影响海洋动物水产品养殖的因素是水的澄清度、含氧量盐度、光亮程度、水的深度、()。
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第7题
副溶血性弧菌食物中毒常见中毒食品是()A.自制发酵食品、臭豆腐、面酱 B.海产品、受海产品污染的咸

副溶血性弧菌食物中毒常见中毒食品是()

A.自制发酵食品、臭豆腐、面酱

B.海产品、受海产品污染的咸菜

C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品

D.动物性食品、凉拌莱、水产品

E.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

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第8题
沙门菌食物中毒常见中毒食品为

A.动物性食品、凉拌菜、水产品

B.淀粉类食品、剩米饭、奶制品

C.海产品、受海产品污染的咸菜

D.自制发酵食品、臭豆腐、面酱

E.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

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第9题
沙门氏菌食物中毒常见中毒食品为()。A.动物性食品.凉拌菜.水产品 B.淀粉类食品.剩米饭.奶制

沙门氏菌食物中毒常见中毒食品为()。

A.动物性食品.凉拌菜.水产品

B.淀粉类食品.剩米饭.奶制品

C.海产品.受海产品污染的咸菜

D.自制发酵食品.臭豆腐.面酱

E.动物性食品.病死牲畜肉.蛋类

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