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提问人：网友wh139634 发布时间：2022-01-07

[多选题]

属于宴会卫生管理范畴的是（）。

A.员工个人卫生管理

B.餐具用品卫生管理

C.宴会环境卫生管理

D.食品卫生管理

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ABCD

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第1题

厨房卫生管理包括（）

A.原料卫生

B.员工个人卫生

C.环境卫生

D.餐具卫生

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第2题

餐厅卫生管理包括（）。

A.环境卫生

B.餐具卫生

C.服务人员个人卫生

D.操作卫生

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第3题

旅游景区员工个人卫生管理是旅游景区卫生管理的主要内容之一。（)

旅游景区员工个人卫生管理是旅游景区卫生管理的主要内容之一。()

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第4题

社区内卫生管理不包括A．环境卫生B．食品卫生C．精神卫生D．儿童少年卫生E．劳动卫生

社区内卫生管理不包括

A．环境卫生

B．食品卫生

C．精神卫生

D．儿童少年卫生

E．劳动卫生

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第5题

环境卫生管理内容不包括A、环境有毒、有害因素的卫生监测B、空气卫生监测C、食品卫生监督D、工业废水

环境卫生管理内容不包括

A、环境有毒、有害因素的卫生监测

B、空气卫生监测

C、食品卫生监督

D、工业废水卫生监测

E、土壤卫生监测

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第6题

环境卫生管理包括()。

A.厨房卫生管理

B.餐厅环境卫生管理

C.更衣室和卫生间的卫生管理

D.垃圾处理设施的管理

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第7题

餐饮卫生是餐厅服务中首先要考虑的，主要包含以下哪些方面（）

A.餐厅环境卫生

B.餐具卫生

C.食品卫生

D.服务员个人卫生

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第8题

餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。

A.个人卫生和餐具卫生

B.个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生

C.个人卫生、餐具卫生和其他卫生

D.个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

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第9题

防止微生物污染食品的措施包括（）

A.加强环境卫生管理（垃圾、污水）

B. 加强食品的运输卫生和贮藏卫生

C. 加强食品的生产卫生（墙壁、地面、生产设备、空气）

D. 注意个人卫生管理

E. 食品生产用水卫生（定期检验）

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第10题

厂务应对()定期进行检核管理，对餐厅卫生状况异常改善追踪

A.食材卫生

B.餐具卫生

C.环境卫生

D.工作人员卫生

E.以上都是

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