题目内容
（请给出正确答案）
A.加强环境卫生管理（垃圾、污水）
B. 加强食品的运输卫生和贮藏卫生
C. 加强食品的生产卫生（墙壁、地面、生产设备、空气）
D. 注意个人卫生管理
E. 食品生产用水卫生（定期检验）
参考答案
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A.尽量低温贮存食品
B.控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
C.生产啤酒用的麦芽在烘烤时采用直接加热法
D.多食富含维生素C的蔬菜和水果
E.食品加工时防止微生物污染，保证食品新鲜
A、二次污染
B、微生物污染
C、细菌污染
D、交叉污染
A.防止食品的细菌污染
B. 去除微生物
C. 杀灭微生物
D. 控制微生物的繁殖
B、晾晒防霉
C、挑除霉粒
D、碾轧加工
E、加水搓洗
我国已制定了苯并［a］芘的限量标准，据分析每人每日摄入的苯并［a］芘不应超过A、10μg
B、15μg
C、35μg
D、50μg
E、100μg
脱水和干燥是控制和降低微生物污染和危害的有效食品保藏方法之一，一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于A、0.06
B、0.6
C、1.6
D、6
E、16
细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是A、防止储藏过程中污染
B、破坏毒素
C、杀死病原菌
D、控制细菌繁殖和产毒
E、防止熟食污染
食品添加剂应根据允许的种类限量添加，下列色素添加剂为天然色素的是A、赤鲜红
B、靛蓝
C、柠檬黄
D、胭脂红
E、高粱红
A.保护食品不受污染
B.保护食品不受使食品变得不适于消费的损伤
C.控制食品中致病微生物的滋生及毒素的产生
D.防止在到达目的地后食品的状况已不适于消费
A.改进食品加工和储藏的设备
B.加强食品卫生执法与监督
C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物
D.有关人员定期做健康检查
A.改进食品加工和储藏的设备
B. 加强食品卫生执法与监督
C. 把住病从口入关，不吃腐败变质的食物
D. 有关人员定期做健康检查
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