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提问人：网友highmayor 发布时间：2022-01-07
[单选题]

制作荔浦秋芋饺，炸制时油温为（)时，下入生坯。

A.120～140℃

B.130～150℃

C.160～170℃

D.180～190℃

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第1题
炸制油酥饼时需要 () 油温下锅
A．三层

B．四层

C．五层

D．六层

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第2题
炸荷花酥,下锅时所采用的油温一般为()成热。
A.二至四

B.四至五

C.五

D.七

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第3题
制作酥熟原料的清炸菜时油量要小,且油温要低,可在五六成热时下料。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题
炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。
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第5题
危险和危害程度评价的目的在于确定和衡量来自危险源的危险性、危险程度和应采取的控制措施,以及采取控制措施后仍然存在的危险性是否可以被接受。
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第7题
安全对策措施的对象是生产企业。
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第8题
制定色斑皮肤护理时,应准确描述色斑的()。
A、深浅和层面

B、位置和病因

C、病理和成因

D、颜色和种类

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第9题
跟刀剁是指刀和()一起扬起剁下。
A、菜墩

B、原料

C、手臂

D、餐具

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