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提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-23
[判断题]
为了保证蔬菜中维生素C的不损失，蔬菜要先洗后切，洗菜时不要久泡水中，要现吃现炒（）
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第3题
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是( )
A.大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
B.采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低
C.油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失
D.蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
E.先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
第5题
要治服坏人，有时候要以坏治坏，以小坏对付大坏，以假坏对付真坏，坏人也会做好事，但好人只要做过坏
事就变成了坏人。
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由此可以推出（）。
A. 上述结论中所提到的维生素E在所有蔬菜中都有，为了保证营养，必须摄入一定量这种维生素E
B. 实验组中人们所食用的辣椒数量是在政府食品条例规定的安全用量之内的
C. 第二次实验时，只给一组食用大量辣椒作为实验组，而不设不食用辣椒的对照组
D. 实验前两组实验对象是按认知能力均等划分的
第8题
饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是（）
A.鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益
B.水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可
C.米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200g
D.要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配
第9题
温水不冻手，这个谁都知道。可为什么安全呢？蔬菜中农药残留物会随着温度升高而加快分解，更容易
去除果蔬表面的农药残留。但是为了不破坏蔬菜中的营养，关键就是要控制好水温，以40度左右最好。控制水温的方法也很简单，可以先用手试一下，40摄氏度的水，手感是温热而不烫的。()
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第10题
下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）
A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
