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提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06
[单选题]

烧烤加工的原料、半成品应做到_____，成品应有专用存放场所，避免受到污染。

A.分开放置

B.混合放置

C.重叠放置

D.以上都不是

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匿名网友[196.***.***.139]选择了 B
1天前
匿名网友[53.***.***.207]选择了 A
1天前
匿名网友[10.***.***.123]选择了 D
1天前
匿名网友[17.***.***.21]选择了 D
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1天前
匿名网友[44.***.***.207]选择了 D
1天前
匿名网友[113.***.***.178]选择了 C
1天前
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第1题
餐饮服务单位对食品原料进行烧烤加工时，应按照哪些要求操作：()。

A.加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工

B.原料、半成品应该分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染

C.为使原料彻底烤熟，应让原料直接接触火焰

D.应避免食品直接接触火焰

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第2题
烧烤加工卫生要求原料、半成品应分开放置，（)应有专用存放场所，避免受到污染。A原料B半成品C成品

烧烤加工卫生要求原料、半成品应分开放置，()应有专用存放场所，避免受到污染。

A原料

B半成品

C成品

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第3题
用于原料、半成品、成品加工的工具及容器，应做到下列哪些要求

A.必须标志明显

B. 分开使用

C. 定位存放

D. 用后洗净，保持清洁

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第4题
不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品，下同)应分开存放，其盛放容器和加工制作工具应做到()。

A.分类管理

B.分开使用

C.随意存放

D.定位存放

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第5题
食品处理区应设置专用的粗加工(全部使用半成品的可不设置)、烹饪(单纯经营火锅、烧烤的可不设置)、餐用具清洗消毒的场所，并应设置原料和(或)半成品贮存、切配及备餐(饮品店可不设置)的场所。()此题为判断题(对，错)。
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第6题
4批量加工盒饭如确需隔餐加热加工成为半成品的原料（如红烧肉类、红烧鱼类），须在加热加工成半成品后做到（）

A.要在2小时内须使中心温度降至10℃以下

B.对盛器使用保鲜膜封闭

C.按规定置于冷藏库内储存

D.储存时间不得超过18小时

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第7题
冷库（冰箱）内食品贮存应做到原料、半成品、成品分开放置，冰箱外部应标明存放食品的种类（原料、半成品或成品）（）
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第8题
冷库（冰箱)内食品贮存应做到原料、半成品、成品分开放置，冰箱外部应标明存放食品的种类（原料、半成品或成品)。（)
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第9题
生鲜原料.半成品在冷库或冰箱中贮存的时间不要太长，并应做到先进后出。（)
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第10题
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开（）
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