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提问人:网友bluemilan 发布时间:2022-01-07
[单选题]

烟熏、炭烤和烧烤肉类食品最可能产生的致癌物是 ()

A.苯并芘

B.亚硝酸钠

C.黄曲霉毒素

D.福尔马林

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1天前
匿名网友[198.***.***.38]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
可能含有a-苯并芘的食品有()

A、咸菜

B、烟熏食品

C、炭火烧烤的食品

D、油煎食品

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第2题
下列易产生苯并(a)芘的烹调方式是( )

A、烧烤

B、煮炖

C、凉拌

D、爆炒

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第3题
以烤肉为例,试述加工过程中发生了哪些化学变化及其对烤肉品质的影响。
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第4题
含有河豚毒素的鱼是 ( )

A、鲤鱼

B、鲢鱼

C、鳜鱼

D、河豚鱼

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第5题
食品中对人体健康造成危害的因素主要有 ( )

A、生物性危害

B、化学性危害

C、物理性危害

D、水分危害

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第6题
某些植物性食品中可能存在的天然毒素有 ( )

A、皂素

B、生物碱

C、氰苷

D、棉酚

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第7题
兽药残留对人体造成的危害主要有 ( )

A、急性中毒

B、过敏反应

C、激素样作用

D、致癌、致畸、致突变

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第8题
食品质量是在食用方面能满足消费者明确的或隐含的需要的优劣程度。
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第9题
食品重金属污染的来源主要是指 ( )

A、汞

B、铅

C、硒

D、镉

点击查看答案
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