题目内容
（请给出正确答案）
A.菜肴中的汤汁
B.甜点中的调味汁
C.菜点中的原汁
D.厨师制作的调味汁
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中国一个幅员辽阔、资源丰富、历史悠久的多民族国家，每个民族都有其独特的丰富菜肴。地域菜系在地理环境、气候、文化传统、民族风俗和其他因素的影响下经过悠久历史的发展已经成形。最有影响力、最具代表性的是鲁、川、粵、闽、苏、浙、湘、徽菜系，这八种被人们称为“八大菜系”。中国的“八大菜系”是以多种多样的烹饪方法区分的，各有其长处。
A、平面菜肴盘饰平面菜肴盘饰是以常见的新鲜水果、蔬菜为原料
B、立体菜肴盘饰是一种立体雕刻和围边相结合的菜肴装饰方法
C、立体菜肴盘饰适用于中低档的菜点及宴席点缀与装饰
D、糖艺盘饰既可食用又可欣赏
B．菜种是指菜品分类的方式
C．菜系是中国菜肴不同风味流派的代称
D．按照风味划分，中国菜肴风味包括地方风味，民族风味和其他风味
B．充足的水分和氧气、适宜的温度
C．光照、适宜的温度和充足的氧气
D．光照、充足的水分和氧气
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