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提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-22

[多选题]

厨房中造成交叉污染的常见因素由（）

A.生、熟食品混存混放

B.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

C.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用

D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

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第1题

厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。

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第2题

造成细菌性食物中毒的常见原因为()

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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第3题

厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。（)

厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。()

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第4题

交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.

交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。

A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染

B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染

C.屠宰过程中造成的肉类食品污染

D.餐具未严格消毒造成的食品污染

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第5题

细菌性食物中毒常见原因不包括（)。

A.生熟交叉污染

B.食品贮存不当

C.食品未烧熟煮透

D.生食品被污染

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第6题

细菌性食物中毒常见原因是（）。

A.生熟交叉污染

B. 食品未烧熟煮透

C. 熟食品长时间存放在10℃至60℃之间

D. 进食未经加热处理的生食品

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第7题

造成餐饮环节细菌性食物中毒的常见污染原因及行为因素有()。

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染、从业人员带菌污染食品

C.食品未烧熟煮透

D.食用未经加热处理的生食品

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第8题

细菌性食物中毒常见原因是（）。

A.熟食品长时间存放在10℃至60℃之

B.生熟交叉污染间

C. 食品未烧熟煮透

D. 进食未经加热处理的生食品

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第9题

细菌性食物中毒的常见原因（）。

A.生熟交叉污染

B.食品为烧熟煮透

C.进食未经加热处理的生食品

D.员工带菌污染食品

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第10题

食品加工的过程中职员操纵不当、原料生熟不分、工用具混用均可造成交叉污染。

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